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一般有哪些(xie)情況會導致掛面出現(xian)酸敗的現(xian)象

咱們和貴州面條廠家一起來(lai)了解一下：

掛(gua)(gua)面(mian)(mian)是(shi)以(yi)小麥粉為(wei)原料(liao)，以(yi)水、食(shi)(shi)鹽(yan)（或(huo)不添加(jia)）、碳酸(suan)(suan)鈉(na)（或(huo)不添加(jia)）為(wei)輔料(liao)，經(jing)過和面(mian)(mian)、壓片(pian)、切條、懸掛(gua)(gua)干燥等工藝(yi)加(jia)工而成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品。提(ti)醒掛(gua)(gua)面(mian)(mian)因(yin)口感好(hao)、食(shi)(shi)用方便、價格低(di)、易于貯存，一(yi)(yi)直是(shi)人們喜(xi)愛的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主要(yao)面(mian)(mian)食(shi)(shi)之一(yi)(yi)某些情(qing)況(kuang)(kuang)下(xia)，掛(gua)(gua)面(mian)(mian)生產(chan)(chan)線生產(chan)(chan)出(chu)(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)掛(gua)(gua)面(mian)(mian)會(hui)有酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)，這(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)掛(gua)(gua)面(mian)(mian)，其質(zhi)量已經(jing)出(chu)(chu)現了一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)問題，這(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)掛(gua)(gua)面(mian)(mian)，是(shi)不能(neng)直接用來銷售(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，在(zai)生產(chan)(chan)中，如果出(chu)(chu)現這(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)問題，也是(shi)非常不利于掛(gua)(gua)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生產(chan)(chan)效益。所以(yi)掛(gua)(gua)面(mian)(mian)生產(chan)(chan)線在(zai)生產(chan)(chan)中，要(yao)知道(dao)哪(na)些情(qing)況(kuang)(kuang)會(hui)導致掛(gua)(gua)面(mian)(mian)出(chu)(chu)現酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)現象(xiang)：

1、烘干工藝(yi)溫區不(bu)合(he)理(li)，造成烘干過程(cheng)中面條有輕微酸(suan)敗現(xian)象，這(zhe)(zhe)種微酸(suan)敗在一(yi)般情(qing)況(kuang)下(xia)不(bu)會進(jin)一(yi)步惡化，只有在外界一(yi)定的溫度(du)下(xia)才會使(shi)酸(suan)敗進(jin)一(yi)步加強，這(zhe)(zhe)種情(qing)況(kuang)比較(jiao)少，但處(chu)理(li)起來比較(jiao)麻(ma)煩，也就是(shi)說不(bu)解決。

2、回機(ji)(ji)條(tiao)(tiao)(tiao)回機(ji)(ji)不及(ji)時，造成面條(tiao)(tiao)(tiao)酸敗。這里包(bao)括(kuo)切條(tiao)(tiao)(tiao)上架(jia)落條(tiao)(tiao)(tiao)、打桿(gan)落條(tiao)(tiao)(tiao)、剪齊落條(tiao)(tiao)(tiao)還有烘干(gan)房落條(tiao)(tiao)(tiao)。

3、如果是(shi)泡的(de)面(mian)，所泡好(hao)的(de)面(mian)碎(sui)在一定時間內(nei)沒(mei)有用完(wan)，造成酸敗。

4、掛面生產線烘干房(fang)清理不及時或清理，造成烘干房(fang)長期存在酸味。

在(zai)儲存過(guo)程中(zhong)，掛面的(de)質量會發生變化(hua)。一(yi)種常見的(de)現(xian)象是由于脂質氧(yang)化(hua)而發生酸(suan)敗(bai)。不(bu)適當(dang)的(de)干燥條件、包裝以(yi)及(ji)儲存方式都是導致掛面中(zhong)脂質酸(suan)敗(bai)主要原因。

掛面保存

1.掛(gua)面保存(cun)(cun)不(bu)當會變(bian)質酸敗，所以掛(gua)面即(ji)使有活(huo)動也(ye)不(bu)要一次購買(mai)過(guo)(guo)多，其存(cun)(cun)放時(shi)間不(bu)宜過(guo)(guo)長（參考(kao)包裝上(shang)的儲存(cun)(cun)條件）。

2.購(gou)買(mai)小包裝(zhuang)的掛面，建(jian)議不要開封后(hou)存放時(shi)間過久，避免氧化受潮等(deng)，每次(ci)吃完后(hou)要將(jiang)袋口(kou)扎緊。

3.大(da)包裝(zhuang)中含有密封性好(hao)的小包裝(zhuang)掛面是不錯的選擇。

4.與(yu)掛(gua)面長短相宜的密封容器要比塑料袋(dai)與(yu)紙(zhi)質包裝更有利于儲存掛(gua)面。

生(sheng)產貴州(zhou)面條(tiao),玉米面條生產廠家直銷,遵義掛面廠家,貴州玉米面(mian)條公司(si),遵義面條直銷位于貴州省(sheng)遵義市播州區龍泉食品(pin)工業園內，成立(li)于2009年，占地(di)22343.63平(ping)方(fang)米(mi)，建筑面積達24000平方米，擁(yong)有765型(xing)掛面生產(chan)線四條，現已形成年(nian)產(chan)掛面2萬噸特(te)色掛(gua)面生(sheng)產能力，解決(jue)了(le)120人(ren)就(jiu)業。

貴(gui)陽(yang)面(mian)條公(gong)司(si)有(you)堿(jian)水面(mian)、精(jing)制面(mian)、雞(ji)蛋(dan)面(mian)、兒童面(mian)及雜糧掛面(mian)、蔬菜面(mian)、太陽(yang)曬干面(mian)等系列，產(chan)品50個品種，具有麥香濃郁、柔嫩細(xi)膩、勁道爽滑(hua)等(deng)優點(dian)，現(xian)已銷往貴(gui)州(zhou)88個縣（市、區）及重慶(qing)、四川、云南、廣西(xi)等地(di)，能(neng)滿足(zu)各消費(fei)者營養(yang)需求。

本企業2013年(nian)獲(huo)得“貴州省著名商標”、“放心糧油”及(ji)“遵義市農(nong)業(ye)產業(ye)化(hua)經營龍頭企業(ye)”稱(cheng)號(hao)，順利通過(guo)中國認證中心ISO9001質量管理體系(xi)認證(zheng)和ISO22000食品(pin)安全體系認證，去年12月再次通過復審；2014年獲(huo)得“全國放心糧油(you)進農村進社區示范企業(ye)(ye)(ye)(ye)”“市(shi)級扶貧龍(long)頭企業(ye)(ye)(ye)(ye)”和遵(zun)義(yi)市(shi)軍糧供應站“軍糧應急加工企業(ye)(ye)(ye)(ye)”等稱(cheng)號，并在南昌第(di)十(shi)三屆糧油(you)產(chan)品博覽會上公司產(chan)品獲(huo)得金(jin)獎(jiang)，同年遵(zun)義(yi)縣縣委、縣政(zheng)府還授予企業(ye)(ye)(ye)(ye)“農業(ye)(ye)(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)化經營(ying)三等獎(jiang)”。

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