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蔬菜面條是什么？貴州面條廠家告訴你！

蔬菜面條是一種面條加工技術，因其外觀綠色、口感鮮美，將蔬菜粉和蔬菜液加入面條加工中。它的營養成分包括果膠，果膠能加速體內汞離子的去除，是經常接觸汞的人的保健食品之一。

菠(bo)菜的營(ying)養價(jia)值(zhi)：

菠菜(cai)面(mian)中(zhong)含大量鐵質(zhi)，對缺鐵性(xing)貧血(xue)極益；

所(suo)含胡蘿卜素可防癌，長期食用(yong)可減少(shao)大(da)腸癌發病率及患白內(nei)障(zhang)機(ji)會(hui)；

所含(han)多種維生素可(ke)防治(zhi)口角炎(yan)、夜盲癥等(deng)；

所(suo)含葉酸(suan)及其他(ta)抗(kang)氧化物質(zhi)則(ze)具(ju)抗(kang)老防衰功能，可防治老年性(xing)癡呆、改(gai)善一些精神性(xing)疾(ji)病(bing)。

還含有(you)一種胰(yi)島素物質(zhi)，能保持血糖穩定(ding)。

什么(me)是(shi)蔬菜(cai)面條？

胡(hu)蘿卜(bu)面營養(yang)

胡蘿卜面中富含維生素A，長(chang)期食用可保健(jian)眼(yan)睛、潤澤皮膚(fu)、對兒童牙齒和骨骼發育有益，對皮膚(fu)干燥(zao)、牛(niu)皮癬等癥狀有很好改(gai)善(shan)；

可降(jiang)血壓(ya)、降(jiang)血脂、健脾消(xiao)食、明目(mu)等，尤(you)其適宜青(qing)少(shao)年、兒童、營(ying)養不良、食欲不振(zhen)者。

經常食用對心臟病、高血壓、心率(lv)過速(su)、疲勞癥(zheng)、水(shui)腫、膀胱炎、排尿(niao)困難等病癥(zheng)有一定(ding)的療(liao)效(xiao)。

摘 要：面條(tiao)(tiao)是(shi)中(zhong)(zhong)國飲食文(wen)化(hua)中(zhong)(zhong)必不可(ke)少(shao)的(de)(de)(de)一部分(fen)(fen)，也是(shi)人們(men)非(fei)常(chang)喜愛的(de)(de)(de)面食之一，市場中(zhong)(zhong)所(suo)賣的(de)(de)(de)面條(tiao)(tiao)大多都(dou)是(shi)白面面條(tiao)(tiao)，所(suo)以實驗選(xuan)用(yong)蔬菜(cai)(cai)粉與小麥粉混合，制作出(chu)不同種類且(qie)營(ying)養的(de)(de)(de)蔬菜(cai)(cai)面條(tiao)(tiao)，使消費者(zhe)擴大面條(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)選(xuan)購種類，滿足人們(men)日(ri)益增長的(de)(de)(de)對(dui)于營(ying)養與美味的(de)(de)(de)要求。根據面條(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)工(gong)藝流程(cheng)，采用(yong)感官評定(ding)和(he)理化(hua)測定(ding)等(deng)方法，分(fen)(fen)析全粉添加量(liang)，和(he)面水分(fen)(fen)對(dui)面條(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)蒸煮(zhu)損失率、吸水率、熟斷條(tiao)(tiao)率、煮(zhu)前延伸(shen)性和(he)煮(zhu)后(hou)延伸(shen)性的(de)(de)(de)影響，得出(chu)胡蘿(luo)卜面條(tiao)(tiao)、菠菜(cai)(cai)面條(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)配比如下(xia)：①胡蘿卜(bu)面(mian)條(tiao)：胡蘿卜(bu)粉含量8%，水含量38%，鹽(yan)含量(liang)1%。②菠菜(cai)面條(tiao)：菠菜(cai)粉含量4%，水含量(liang)40%，鹽含量1%。

關鍵(jian)詞：面條；蒸(zheng)煮損失(shi)率(lv)；吸水率(lv)；延伸性(xing)

面條是(shi)一種制作簡單，食(shi)用方便，營養豐富，既可作為(wei)主食(shi)又(you)可作為(wei)快餐的(de)健(jian)(jian)康(kang)保健(jian)(jian)食(shi)品。面條最(zui)早(zao)于(yu)2 500年前起源(yuan)于新疆吐(tu)魯番火焰(yan)山地區[1]，并在(zai)宋朝(chao)時(shi)期達到鼎盛(sheng)，隨著時(shi)代發展(zhan)，面(mian)(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)種類和(he)形(xing)式也不斷變化。在(zai)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)中添加(jia)(jia)(jia)雜糧粉(fen)或蔬菜(cai)粉(fen)可以(yi)改變面(mian)(mian)(mian)條(tiao)本(ben)身(shen)的(de)(de)顏(yan)色(se)(se)，這(zhe)種顏(yan)色(se)(se)是蔬菜(cai)或雜糧本(ben)身(shen)的(de)(de)顏(yan)色(se)(se)，又具有清香的(de)(de)味道(dao)和(he)宜人的(de)(de)天然(ran)色(se)(se)澤。不添加(jia)(jia)(jia)任何的(de)(de)添加(jia)(jia)(jia)劑，使(shi)外觀更加(jia)(jia)(jia)吸引(yin)消費(fei)者，讓消費(fei)者放心購買(mai)。蔬菜(cai)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)不但可以(yi)增(zeng)加(jia)(jia)(jia)營(ying)(ying)養性(xing)，更能提高(gao)消費(fei)者的(de)(de)食(shi)用欲望，而且面(mian)(mian)(mian)粉(fen)本(ben)身(shen)存(cun)在(zai)著營(ying)(ying)養缺陷(xian)，所(suo)以(yi)添加(jia)(jia)(jia)其他(ta)粉(fen)質，可也改善面(mian)(mian)(mian)條(tiao)質構、加(jia)(jia)(jia)工性(xing)能和(he)營(ying)(ying)養特性(xing)。所(suo)以(yi)，保健營(ying)(ying)養面(mian)(mian)(mian)條(tiao)是當今面(mian)(mian)(mian)條(tiao)發展(zhan)的(de)(de)必(bi)經(jing)之(zhi)路。