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干燥掛面的常見技巧

我們和貴州面條廠家一起來看看都有那些方法：

低溫慢速干燥法(fa)：

20世紀80年代(dai)從日本(ben)引進(jin)的掛面烘干(gan)(gan)法，最高干(gan)(gan)燥(zao)溫度不超過35℃，距(ju)離(li)為(wei)400米左右，時(shi)間長達7～8小(xiao)時(shi)。此法的特點是模(mo)仿(fang)自然(ran)干燥，生產(chan)穩定，產(chan)品質量可(ke)靠。不足(zu)之處(chu)是投資大、干燥成本高、維(wei)修麻煩等，僅適(shi)于(yu)一些大中型廠使用。

中溫中速干燥(zao)法：

針對(dui)高溫(wen)快速法和低溫(wen)慢速法的優點和不足，我國于20世紀80-90年代研(yan)究成功了中溫(wen)中速(su)干燥(zao)法。這種方法具有投資較少、耗能(neng)低、生產效率高、產品(pin)質(zhi)量好的特點。

高溫快速干(gan)燥法：

這種方(fang)法(fa)是我(wo)國的傳(chuan)統工藝，最高干燥溫度為50℃左(zuo)右，距離(li)為25～30米(mi)，時間約2～2.5小(xiao)時。具有投資小(xiao)、干燥快等優點。缺點是(shi)溫(wen)濕度(du)難以控(kong)制、產品(pin)質(zhi)量不穩定、容(rong)易產生酥面等，已逐漸被其他方(fang)法取代。